农识】农村养殖养猪知识， 猪的经济类型及品种大全


一、猪的经济类型
根据猪的生产用途、肉脂比例和体型特点，可将其划分为脂肪型、瘦肉型和兼用型三个经济类型。


（一）脂肪型


脂肪型，又称脂用型，这种类型猪的特点是脂肪含量较高，一般脂肪占胴体比例的55%～60%，瘦肉占40%左右，背膘厚4厘米以上。


该类型猪外形特点是：身体短、背腰宽平、臀部圆、四肢矮、背膘厚。全身肥满，头、颈较重。体长与胸围相等或相差2～3厘米。胴体瘦肉率在45%以下。


我国的绝大多数地方品种属于脂肪型，英国的原种巴克夏猪、大约克夏猪都属于此类型。


（二）瘦肉型


瘦肉型，又称肉用型。这类猪的胴体瘦肉多，脂肪少，一般瘦肉率在58%以上，背膘厚为2～3.5厘米。


该类型猪外形特点是：与脂肪型相反，头颈较轻、体躯长、四肢高，整个身体呈流线型，前躯轻后躯重、背腰平、臀方圆、体躯丰满。体长与胸围之差大于20厘米。皮薄毛稀，习性活泼，产仔率高，生长发育快，但对饲料要求较高。


外国引进的长白猪、大约克夏猪、杜洛克猪、汉普夏猪和皮特兰猪，以及我国培育的三江白猪和湖北白猪均属这个类型。


（三）兼用型


这一类型的猪，生产性能介于瘦肉型和脂肪型之间，胴体中瘦肉率在45%～55%，背膘厚一般在3～5厘米。我国培育的大多数猪种属于兼用型猪种。


该类型猪的外形特点是：体中等长、背中等宽、腿中等高、腿臀丰满、身体结实、结构匀称、生产性能较高。本型猪肉品质优良，风味可口，性情温顺，适应性强。


我国新培育的猪品种大多属于这一类型，如哈白猪、新金猪、荣昌猪、民猪等，国外猪种以中约克夏猪、苏白猪为典型代表。


应该注意的是，猪的经济类型不是一成不变的，通过较长时间的选育，是可以转换的，因而猪的经济类型会因人们选种目标不同而不断改变。例如，过去是脂肪型的原种巴克夏猪，现已选育成兼用型猪种；过去是兼用型的杜洛克猪，现已选育成瘦肉型猪种；瘦肉型的长白猪，在我国有些地区不正确的饲养条件下（即日粮中碳水化合物过多），其体型和产品指标就会接近兼用型猪。


二、猪的品种
（一）地方猪种


1．太湖猪


（1）产地与分布。太湖猪（图1-1、图1-2）是世界上产仔数 多的猪种，苏州地区是太湖猪的重点产区。太湖猪属于江海型猪种，产于江浙地区太湖流域，是我国繁殖力强、产仔数多的地方品种。依产地不同分为二花脸猪、梅山猪、枫泾猪、嘉兴黑猪、横泾猪、米猪和沙乌头猪等7个类群，1974年起统称为“太湖猪”。




图1-2 太湖公猪


（2）体型外貌。太湖猪体型中等，被毛稀疏，腹部更少，被毛黑色或青灰色，梅山猪的四肢末端为白色，俗称“四脚白”，也有尾尖为白色的；头大额宽，额部皱褶多而深，耳特大，近似三角形，软而下垂，耳尖齐或超过嘴角，形似蒲扇；体躯较长，背腰宽平或微凹，腹大下垂；四肢稍高，多卧系，大腿欠丰满；后躯皮肤有皱褶，随着身体肥度的增强而逐渐消失；乳头8～9对， 多12.5对。


（3）生产性能。太湖猪高产性能蜚声世界，是全世界已知猪品种中产仔数的一个品种，尤以二花脸、梅山猪。初产平均12头，经产母猪平均16头以上，纪录产过42头。太湖猪成熟早，公猪4～5月龄精子的品质即达成年猪水平，母猪两月龄即出现发情。据报道75日龄母猪即可受胎产下正常仔猪。太湖猪护仔性强，泌乳力高，起卧谨慎，能减少仔猪被压，仔猪哺育率及育成率较高。太湖猪早熟易肥，性情温驯，易于管理。7～8月龄体重可达75千克，屠宰率65%～70%，胴体瘦肉率40%～45%。太湖猪分布范围广，数量多，品种内类群结构丰富，有广泛的遗传基础；肉色鲜红，肌肉内脂肪较多，肉质好。但纯种太湖猪肥育时生长速度慢，胴体中皮的比例高，瘦肉率偏低。今后应加强本品种选育，适当提高瘦肉率，进一步探索更好的杂交组合，在商品瘦肉猪生产中发挥更大的作用。太湖猪遗传性能较稳定，与瘦肉型猪种结合杂交优势强， 宜作杂交母体。